Okinawa, Nhật Bản - nơi nhiều người sống trên 100 tuổi - giải thích khả năng chữa bệnh của 7 loại thực phẩm truyền thống

Những hòn đảo nhiệt đới, ấm áp của Okinawa, Nhật Bản là nơi sinh sống của một số lượng tuyệt vời những người sống trăm tuổi khỏe mạnh, hạnh phúc và có gai, những người đang sống qua 100 tuổi.

Nhà báo Dan Buettner đã điều tra điều gì khiến người Okinawa sống lâu dài độc đáo trong hơn hai thập kỷ, cố gắng khám phá bí mật của họ và học hỏi từ họ.

Anh ấy tin rằng một yếu tố chính trong tuổi thọ của người Okinawa là chế độ ăn nhiều thực vật của họ, đầy đủ các loại rau và lá giàu chất dinh dưỡng.

Trong một chuyến đi gần đây đến khu vực này, Buettner đã tò mò liệu có thể có một số thực phẩm duy nhất, hoặc một thành phần cụ thể là viên đạn bạc của người tìm kiếm tuổi thọ, thuốc tiên ma thuật của cuộc sống Okinawa. Anh ấy tự hỏi, bí quyết về tuổi thọ có thể ẩn mình trong một củ khoai tây tím khiêm tốn không?

Yukie Miyaguni, một giáo viên dạy nấu ăn từ Okinawa nói với Buettner, trong loạt phim tài liệu Netflix gồm bốn phần sắp tới, "Live to 100: Secrets of the Blue Zones." (Trước ngày 30 tháng Tám.)

Thay vào đó, cách tiếp cận thực phẩm độc đáo của người Okinawa có từ hàng trăm năm trước, khi cụm đảo của họ là một phần của Vương quốc Ryukyu, và thực phẩm được coi là thuốc. Các đầu bếp Okinawa sẽ nói với bạn: không giống như y học thông thường, không có nước sốt bí mật, không có viên thuốc đơn giản nào để bật ở đây. Thay vào đó, có ít nhất bảy yếu tố chính trong chế độ ăn kiêng giúp tăng cường sức khỏe và tuổi thọ ở vùng cận nhiệt đới Nhật Bản.

Khoai lang tím là một yếu tố chính trong chế độ ăn kiêng Okinawa

Khoai lang tím rất giàu chất xơ và chứa nhiều chất chống oxy hóa.

 Hình ảnh Getty

Vào những năm 1950, khi phần còn lại của Nhật Bản đang sống trong chế độ ăn khoảng 50% gạo, người Okinawa đã nhận được 67% lượng calo hàng ngày từ khoai lang tím gầy mà họ gọi là beni imo.

Buettner cho biết, những carbohydrate phức tạp lành mạnh "chống bão" này chứa đầy chất xơ và chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn quả việt quất.

Okinawa đã có một giai đoạn thiếu lương thực, và chúng tôi đã được cứu bởi những củ khoai tây này," Miyaguni nói, đồng ý rằng khoai lang là một khía cạnh của phương trình. "Nhưng tất cả các loại thực phẩm đều có sức mạnh dược liệu mạnh mẽ.

Người dân địa phương dựa vào nhiều loại nguyên liệu và món ăn tăng tuổi thọ

Ngoài khoai lang, Myaguni & Buettner nêu bật một số mặt hàng chủ lực khác trong loạt bài giúp những người lớn tuổi Okinawa khỏe mạnh một cách dễ dàng, nhờ vào các đặc tính tăng cường tự nhiên của chúng.

"Khi nói đến chế độ ăn kiêng, không có thành phần hoặc hợp chất duy nhất nào chịu trách nhiệm cho tuổi thọ của Okinawa," Buettner nói.

Thay vào đó, chế độ ăn uống lâu dài của họ tập trung vào toàn bộ các loại thực phẩm lành mạnh, nguyên chất, giúp ngăn chặn các vấn đề như ung thư, bệnh tim và tiểu đường một cách tự nhiên. Những thành phần độc đáo này, có sẵn trên khắp Okinawa, bao gồm:

Lá dâu tằm xanh

Miyaguni cho biết lá dâu tằm rất tốt để làm dịu cơn đau họng. Các nghiên cứu cho thấy lá dâu tằm giàu chất dinh dưỡng cũng có thể giúp chống viêm và điều chỉnh lượng đường trong máu và cholesterol.

Súp mực

Nước dùng mặn này bao gồm các enzyme, axit amin và hormone có thể tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện huyết áp. Miyaguni nói rằng nó tốt cho "giải độc".

Rong biển Asa

Rong biển chứa nhiều chất dinh dưỡng như iốt và chất chống oxy hóa giúp các tế bào của chúng ta khỏe mạnh. Người Okinawa ăn loại đặc biệt này để giúp hạ nhiệt chúng trong những ngày nắng nóng, Miyaguni nói.

cây ngải cứu

Lá của loại cây này có vị đắng kết hợp tốt với thịt lợn và có thể hỗ trợ tiêu hóa.

Thành phố Goya

Quả bầu đắng Nhật Bản này (đôi khi được gọi là mướp đắng, vì nó mềm hơn và giống dưa hơn quả bầu mà người Mỹ đã quen) là một trong những loại rau yêu thích của Okinawa để xào.

Món xào Okinawa 'chanpuru' chứa đầy goya xanh.

Hình ảnh Getty

Giống như nhiều loại cây khác mà người Okinawa thích theo truyền thống, goya chứa nhiều hợp chất có thể giúp giảm lượng đường trong máu, điều này có thể giúp giải thích tại sao người Okinawa theo truyền thống có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn những người Nhật khác.

Đậu phụ Okinawa

Giống như các loại tofus khác, đây là một loại thực phẩm giàu đậu nành tốt cho tim mạch và có thể giúp giảm cholesterol. Nhưng đậu phụ Okinawa, từng pound, cung cấp nhiều protein và chất béo lành mạnh hơn các loại đậu phụ khác, bởi vì đậu nành được ép sống, trước khi luộc, thay vì sau đó. Kiểu đậu phụ này được gọi là shima dofu, có nghĩa là 'đậu phụ đảo' và nó rất chắc, theo truyền thống được làm bằng chất đông mặn hơn so với các nhà sản xuất đậu phụ ở đại lục sử dụng.

Mặc dù có thể khó khăn hoặc không thể tìm thấy những loại thực phẩm chính xác này trong chợ địa phương hoặc cửa hàng sản phẩm đặc sản của bạn, nhưng có những điều mà người Mỹ có thể làm để bắt chước chế độ ăn kiêng Okinawa. Người dân ở Okinawa tiêu thụ, trung bình, ít hơn khoảng 1.500 calo mỗi ngày so với người Mỹ, sống theo một quy tắc ăn uống Nho giáo cũ gọi là hara haci bun me. Cụm từ về cơ bản được dịch là: ăn cho đến khi bạn no 80%.

Cũng có rất ít chỗ cho thịt đỏ hoặc thực phẩm chế biến sẵn trên đĩa của họ. Thay vào đó, bát của họ chứa đầy thực vật - thực phẩm làm thuốc giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng thiết yếu, trong khi ngon và mặn, cũng ngăn chặn các bệnh mãn tính.

Tiết lộ: Mathias Döpfner, Giám đốc điều hành của công ty mẹ của Business Insider, Axel Springer, là thành viên hội đồng quản trị Netflix.